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El Festival de la Flor de Izote que realiz\u00f3 el ayuntamiento de C\u00f3rdoba por tercera ocasi\u00f3n en la ex hacienda San Francisco Toxpan, representa una oportunidad para que las familias se unan, para atraer visitantes y generar un dinamismo en la ciudad, se\u00f1al\u00f3 Paola Castillo Melo, directora de la escuela ISIMA, plantel C\u00f3rdoba, que adem\u00e1s de participar con una Master Class y juez en el Festival, llev\u00f3 a sus alumnos al concurso culinario.<\/p>\n
\u201cMuy aparte de todo lo que se ve, independientemente de la carrera pedestre, hubo puestos de todo; no solamente de flor de izote, tambi\u00e9n hubo caf\u00e9, y otras cosas, adem\u00e1s nos volvemos a encontrar gente y amistades que tiempo atr\u00e1s dejamos de ver; este tipo de eventos hace que la gente se vuelva a unir y no nada m\u00e1s en eventos como este, si no en una comida que es precisamente tambi\u00e9n el momento donde se promueve la uni\u00f3n familiar\u201d, coment\u00f3 Castillo Melo.<\/p>\n
Se\u00f1al\u00f3 que es de mucha val\u00eda enaltecer la flor de izote y es de gran orgullo para los cordobeses, de ah\u00ed la importancia de rescatar, idear y fomentar recetas que nacen de la imaginaci\u00f3n y del coraz\u00f3n de los cocineros, para que as\u00ed los estudiantes en gastronom\u00eda y restaurantes de todo el mundo puedan, a trav\u00e9s de un recetario, promover las delicias que nuestro C\u00f3rdoba produce con materias primas de la regi\u00f3n.<\/p>\n
Paola Castillo Melo, adem\u00e1s de presentar una master class y de llevar a sus alumnos a participar en el concurso culinario, fungi\u00f3 como juez que calific\u00f3 49 platillos junto a otros destacados especialistas de la gastronom\u00eda en \u00e9ste Festival.<\/p>\n
\u201cCon flor de izote se pueden preparar platillos que, al mezclarse con una variedad de comestibles de otras culturas, se les da otro toque m\u00e1s especial y elegante como el Quiche de Flor de Izote que es una mezcla entre Francia y M\u00e9xico; mezclar las delicias turcas con Flor de Izote dar\u00eda como resultado un Baklava con flor de Izote, que es un postre. De esta manera se podr\u00eda pretender que todos los platillos preparados con flor de izote tengan un lugar en todos los restaurantes del mundo, para poder llegar al paladar de los comensales y que degusten de esta flor mexicana\u201d.<\/p>\n
Desde su perspectiva al frente de una instituci\u00f3n educativa enfocada en la preparaci\u00f3n de futuros chef, dijo que es una oportunidad de dar a conocer tambi\u00e9n a las instituciones gastron\u00f3micas que est\u00e1n en C\u00f3rdoba, es importante para que a las personas que les gusta el arte culinario, puedan prepararse de manera profesional y llegar a instruirse en la preparaci\u00f3n de platillos ex\u00f3ticos de Flor de Izote, que puedan ser explotados tur\u00edsticamente y gastron\u00f3micamente en todos los aspectos para dar a conocer de esta manera la saz\u00f3n de C\u00f3rdoba.<\/p>\n
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