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La Secretar\u00eda de Cultura de Veracruz promueve la participaci\u00f3n de cocineras tradicionales en el Tercer Encuentro Sabores de Veracruz, Regi\u00f3n Olmeca. Esta actividad se realizar\u00e1 del 24 al 26 de junio en el municipio de Soteapan, Ver., y tiene como objetivo fortalecer y visibilizar el trabajo de las cocineras tradicionales de la entidad.<\/p>\n
La gastronom\u00eda de la regi\u00f3n Olmeca es un mosaico de sabores que refleja su riqueza y diversidad cultural y biol\u00f3gica. Influenciada por las tradiciones ind\u00edgenas nahua y popoluca, la cocina local es conocida por su uso de ingredientes end\u00e9micos y t\u00e9cnicas culinarias que han sido transmitidas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Platos como el quelite en molito, el mole de guajolote y los tamales de chipile y frijol dan cuenta de la profunda conexi\u00f3n entre la comida, la cultura y la tierra. Esta gran diversidad biocultural se ver\u00e1 reflejada con la participaci\u00f3n de cocineras tradicionales provenientes de diversas comunidades de la regi\u00f3n.<\/p>\n
Este a\u00f1o las actividades ser\u00e1n coordinadas por el Colectivo Siwalcentli, integrado por cocineras tradicionales de origen nahua provenientes de diversas comunidades de la Sierra de Zongolica, quienes han llevado su saz\u00f3n a distintas latitudes intercambiando y compartiendo sus conocimientos con cocineras de otras regiones. Su misi\u00f3n es salvaguardar los saberes gastron\u00f3micos ancestrales; desde el 2020 han organizado muestras gastron\u00f3micas, talleres y conferencias para difundir su labor. El nombre del colectivo proviene del n\u00e1huatl, significa \u201cmujer de ma\u00edz\u201d y refleja la importancia de esta semilla como uno de los ingredientes fundamentales de la alimentaci\u00f3n mexicana y su papel hist\u00f3rico como deidad en tiempos prehisp\u00e1nicos.<\/p>\n
El Encuentro iniciar\u00e1 el 24 de junio contando con la participaci\u00f3n de cocineras provenientes de Cosoleacaque, J\u00e1ltipan, Mecayapan, Oteapan, Pajapan, Soconusco, Soteapan y Tatahuicapan. Durante esta jornada se realizar\u00e1n diversas mesas de trabajo dise\u00f1adas para fomentar el intercambio de conocimientos y experiencias entre las cocineras. Durante los di\u00e1logos se abordar\u00e1n temas como el importante rol de la mujer como pilares comunitarios, mismo que constituye el eje en torno al que gira la alimentaci\u00f3n de las familias, las pr\u00e1cticas de cultivo, siembra, recolecci\u00f3n y preparaci\u00f3n de los alimentos y las tradiciones adaptada a la modernidad, as\u00ed tambi\u00e9n se realizar\u00e1n acciones como la confecci\u00f3n de un inventario del patrimonio gastron\u00f3mico de la regi\u00f3n y una selecci\u00f3n de recetas a elaborar en la cocina colectiva.<\/p>\n
El 25 de junio, las y los asistentes tendr\u00e1n la oportunidad de participar en un recorrido por el mercado local, donde se realizar\u00e1 la compra e identificaci\u00f3n de ingredientes que ser\u00e1n utilizados en una sesi\u00f3n de cocina colectiva. Este espacio permitir\u00e1 compartir recetas y t\u00e9cnicas culinarias, promoviendo as\u00ed la preservaci\u00f3n de la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica veracruzana. El programa finaliza el 26 de junio con una mesa de conclusiones, donde se resaltar\u00e1n los principales aprendizajes y reflexiones del encuentro.<\/p>\n
El Encuentro de Sabores de Veracruz es una muestra del compromiso de la SECVER por promover y preservar las ricas tradiciones culinarias de la entidad, ofreciendo un espacio para que las voces de las cocineras tradicionales sean escuchadas y valoradas. Para m\u00e1s informaci\u00f3n sobre \u00e9sta y otras actividades visita la p\u00e1gina web www.culturaveracruz.gob.mx y las redes sociales @DesarrolloCulturalRegionalSecver y @SECVERoficial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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