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La Secretar\u00eda de Cultura de Veracruz promueve la participaci\u00f3n de cocineras tradicionales y artesanos del estado en la Apertura de cocinas tradicionales de Cencalli del Complejo Cultural Los Pinos, en la CDMX. El s\u00e1bado 18 y domingo 19 de mayo el p\u00fablico podr\u00e1 degustar y adquirir parte del patrimonio gastron\u00f3mico y artesanal de la regi\u00f3n Totonaca, del estado de Veracruz, en una expoventa que contar\u00e1 con la representaci\u00f3n de cocineras de toda la rep\u00fablica mexicana.<\/p>\n
Cencalli (la Casa del Ma\u00edz) es un recinto del Complejo Cultural Los Pinos, creado como parte del Proyecto Prioritario Chapultepec Naturaleza y Cultura de la Secretar\u00eda de Cultura federal y del Gobierno de la Ciudad de M\u00e9xico. Es tambi\u00e9n uno de los espacios que conforman el Centro de Cultura Alimentaria, junto con el Centro de Documentaci\u00f3n Guillermo Bonfil Batalla y el Mercado Agroecol\u00f3gico El Solar, entre otros. <\/p>\n
El objetivo principal de Cencalli es mostrar al p\u00fablico la diversidad gastron\u00f3mica, la t\u00e9cnica, el arte y la cultura que giran alrededor de los saberes culinarios ancestrales y contempor\u00e1neos de nuestro pa\u00eds. Al mismo tiempo, busca valorar, preservar, investigar y promover la cultura alimentaria mexicana como un elemento central en la planificaci\u00f3n de pol\u00edticas p\u00fablicas alimentarias, nutricionales y de salud que favorezcan a la poblaci\u00f3n. La construcci\u00f3n de las cocinas tradicionales del recinto ofrece un espacio adecuado para las cocineras que lo visiten, en el que podr\u00e1n recrear los procesos culinarios de su estado<\/p>\n
En esta ocasi\u00f3n, las cocinas de Cencalli reciben a las Mujeres de Humo, colectivo veracruzano liderado por Martha Soledad G\u00f3mez Atzin y en el que confluyen m\u00e1s de cien cocineras tradicionales. Su misi\u00f3n consiste en rescatar y difundir los saberes de la gastronom\u00eda tradicional totonaca, para lo que han recuperado m\u00e1s de quinientas recetas locales. Teniendo como principales recursos los cultivos de la milpa, el fog\u00f3n, el brasero, el comal, el metate, el molcajete y la le\u00f1a, estas cocineras totonacas convierten la actividad de cocinar en un ritual. As\u00ed, durante la venta gastron\u00f3mica de este encuentro las y los asistentes podr\u00e1n disfrutar de una gran variedad de alimentos y bebidas propios del Totonacapan. <\/p>\n
En la venta artesanal participar\u00e1n dos artesanos totonacos del municipio de Papantla: Nicol\u00e1s Xochihua Gonz\u00e1lez, artesano textil de la comunidad El Taj\u00edn, y Fernando Garc\u00eda Casta\u00f1o, maestro de talla en madera y promotor cultural de la comunidad de Ojital Viejo. Dentro de la gran variedad de productos artesanales que estar\u00e1n a disposici\u00f3n del p\u00fablico se encuentran piezas textiles, alfarer\u00eda y artesan\u00eda con palma y vainilla. <\/p>\n
La SECVER invita a la Apertura de cocinas tradicionales de Cencalli, que se llevar\u00e1 a cabo los d\u00edas 18 y 19 de mayo en el Complejo Cultural Los Pinos, en la CDMX. Sigue las redes sociales del Complejo en @ComplejoCulturalLosPinos y @CC_LosPinos y conoce la variada oferta cultural que propone la Secretar\u00eda de Cultura de Veracruz a trav\u00e9s de la p\u00e1gina web www.culturaveracruz.gob.mx, y las redes @DesarrolloCulturalRegionalSecver y @SECVERoficial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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