Visitas: 3<\/p>
Adentrarse en la historia de una sociedad, a trav\u00e9s de su dieta alimentaria, permite obtener una perspectiva diferente del contexto de la \u00e9poca, as\u00ed como de los valores de los habitantes de un lugar respecto a su interacci\u00f3n con la naturaleza y el espacio que habitan.<\/p>\n
Lo anterior fue el eje de la conferencia virtual Crisol de sabores. An\u00e1lisis de documentos para el estudio de la alimentaci\u00f3n durante el primer siglo novohispano, impartida por la historiadora y especialista en alimentaci\u00f3n de los siglos XVI y XVII en M\u00e9xico, Yolanda Garc\u00eda Gonz\u00e1lez.<\/p>\n
El encuentro, transmitido por el canal de YouTube de la Coordinaci\u00f3n Nacional de Antropolog\u00eda, se realiz\u00f3 en el marco del Seminario Permanente Internacional de Cocinas 2024, organizado por la Secretar\u00eda de Cultura federal, a trav\u00e9s del Instituto Nacional de Antropolog\u00eda e Historia (INAH).<\/p>\n
\u201cEl estudio de los h\u00e1bitos alimentarios a trav\u00e9s de variadas fuentes documentales nos permite ver las distintas facetas en las que se desarroll\u00f3 el complejo mundo culinario de la \u00e9poca novohispana,\u201d refiri\u00f3 Garc\u00eda Gonz\u00e1lez.<\/p>\n
A partir del an\u00e1lisis de cr\u00f3nicas militares, religiosas y civiles, cartas de migrantes, actas de cabildo y cuadernos y libros de gastos conventuales del siglo XVI, pormenoriz\u00f3, \u201ctuvimos acceso a los primeros contactos entre los espa\u00f1oles y los pueblos mesoamericanos, que nos hablan de los h\u00e1bitos alimenticios de cada grupo\u201d.<\/p>\n
La investigaci\u00f3n, detall\u00f3, abarc\u00f3 el \u00e1mbito urbano y conventual, con lo que se muestra c\u00f3mo se percib\u00eda el alimento en esas sociedades, c\u00f3mo se cultivaba y consum\u00eda, las necesidades de los primeros pobladores que se asentaron en la Nueva Espa\u00f1a y cu\u00e1les fueron los alimentos del Viejo Continente que buscaron integrarse en este nuevo contexto.<\/p>\n
En aquella \u00e9poca, apunt\u00f3, buena parte del alimento base de los espa\u00f1oles no se encontraba en M\u00e9xico, por lo que buscaron intercambiar ingredientes para acercarse a la dieta a la que estaban acostumbrados, lo que dio origen a nuevas mezcolanzas y sabores.<\/p>\n
Asimismo, los europeos comenzaron a importar alimentos de sus lugares de origen, lo cual \u201cmodific\u00f3 las dietas originales de los grupos prehisp\u00e1nicos al integrarlos a su sistema de cultivo y adoptar las normas de preparaci\u00f3n de ciertos platillos\u201d, refiri\u00f3 la tambi\u00e9n fundadora de Cocina. Laboratorio culinario. <\/p>\n
Los documentos hist\u00f3ricos analizados, advirti\u00f3 la historiadora, tienen diferentes intenciones, por lo que es importante no perderlas de vista. Por ejemplo, las dietas conventuales segu\u00edan estrictas disposiciones relacionadas con la \u00e9poca del a\u00f1o y, por supuesto, con las normas religiosas.<\/p>\n
Por su parte, en las cr\u00f3nicas militares, \u201cla alimentaci\u00f3n ten\u00eda tres objetivos principales: la supervivencia, ser un medio para crear alianzas y como veh\u00edculo para la continuidad de la colonizaci\u00f3n\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n
En tanto, las cartas de los migrantes brindan informaci\u00f3n sobre el proceso de adaptaci\u00f3n de los primeros pobladores al nuevo territorio, de las similitudes y diferencias que encontraron y del contexto de la \u00e9poca.<\/p>\n
Con todo lo anterior, concluy\u00f3, podemos recrear una dieta en una \u00e9poca determinada de nuestra historia, y observar aquello que hemos conservado en la alimentaci\u00f3n de las y los mexicanos.<\/p>\n
Por \u00faltimo, la investigadora del INAH, Edith Yesenia Pe\u00f1a S\u00e1nchez, coordinadora del evento junto a la antrop\u00f3loga Lilia Hern\u00e1ndez Albarr\u00e1n, concluy\u00f3 que \u201cel an\u00e1lisis de la alimentaci\u00f3n en el siglo XVI en M\u00e9xico es un tema fascinante que nos puede llevar a conocer patrones, dietas y h\u00e1bitos de la pr\u00e1ctica culinaria que, a nivel hist\u00f3rico y antropol\u00f3gico, permiten entender la manera en la que se revolucion\u00f3 la cocina en Am\u00e9rica y Espa\u00f1a\u201d.<\/p>\n
—oo0oo—<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Visitas: 3Adentrarse en la historia de una sociedad, a trav\u00e9s de su dieta alimentaria, permite obtener una perspectiva diferente del contexto de la \u00e9poca, as\u00ed como de los valores de los habitantes de un lugar respecto a su interacci\u00f3n con la naturaleza y el espacio que habitan. Lo anterior fue el eje de la conferencia […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":209480,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[252],"tags":[],"class_list":["post-209476","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-nacionales"],"nelio_content":{"isAutoShareEnabled":true,"autoShareEndMode":"never","automationSources":{"useCustomSentences":false,"customSentences":[]},"followers":[],"suggestedReferences":[],"efiUrl":"","efiAlt":"","highlights":[],"permalinkQueryArgs":[],"series":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.enteratever.com\/2023\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/209476","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.enteratever.com\/2023\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.enteratever.com\/2023\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.enteratever.com\/2023\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.enteratever.com\/2023\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=209476"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.enteratever.com\/2023\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/209476\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":209483,"href":"https:\/\/www.enteratever.com\/2023\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/209476\/revisions\/209483"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.enteratever.com\/2023\/wp-json\/wp\/v2\/media\/209480"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.enteratever.com\/2023\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=209476"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.enteratever.com\/2023\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=209476"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.enteratever.com\/2023\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=209476"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}