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Vida y Estilo

Buenos hábitos desde pequeños, ayudan a tener dieta saludable a futuro

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Un equipo de investigadores estadunidenses realizaron un estudio en el que identificaron que, cuando los adolescentes tienen reglas de alimentación orientadas a la salud desde sus primeros años de vida en el hogar, es factible que coman de manera saludable a futuro.

Los resultados son importantes para los padres que quieren que sus hijos coman frutas y verduras, pues son hábitos que se pueden crear desde los primeros años de vida.

Las especialistas de la Universidad de Stanford, Jennifer Wang y Priya Fielding-Singh, comentaron que es importante que los padres comprendan que tener normas alimentarias puede ayudar a fomentar una nutrición saludable.

Ambas explicaron que cuando los padres permiten la comida chatarra para ocasiones especiales o que un vegetal se debe comer en la cena, puede ser eficaz porque enfatizan la importancia de considerar la salud al elegir alimentos.

Para comprender mejor las elecciones de alimentos independientes de los adolescentes, Fielding-Singh y Wang realizaron una encuesta a mil 246 adolescentes, de una escuela secundaria del Área de la Bahía de San Francisco, Estados Unidos.

Se les preguntó a los estudiantes sobre sus creencias y comportamientos dietéticos, y también sobre sus percepciones de las actitudes y prácticas de los padres relacionadas con los alimentos.

En un comunicado de la Universidad de Stanford, la investigadora Fielding-Singh afirmó que los estudiantes que participaron en el estudio entendieron qué alimentos eran saludables y no saludables.

“Nosotros, los adultos, tendemos a subestimar lo conscientes que son los adolescentes de lo que consumen”, mencionó Fielding-Singh.

Pero ambas especialistas querían saber algo más que lo que los adolescentes pensaban sobre la comida, tenían curiosidad por saber cómo se comportaron realmente los adolescentes cuando pensaban que sus padres no los estaban mirando.

“Queríamos ver cómo los adolescentes hacen elecciones de alimentos cuando están solos”, especificó Fielding-Singh.

Por lo que integraron un experimento controlado dentro de su estudio: al comienzo de la encuesta, se les dijo a los estudiantes de secundaria que su participación automáticamente los inscribía en un sorteo donde podían ganar dos bocadillos de su elección para recoger de la oficina de la escuela la semana siguiente.

Ni los estudiantes ni los maestros, sabían que la rifa de bocadillos era parte del experimento de los investigadores. A partir de ese momento, los investigadores corrieron varias condiciones para manipular si los adolescentes pensaban que sus padres tendrían que aprobar sus opciones de meriendas.

En una condición, se les dijo a los estudiantes que necesitarían la aprobación de los padres antes de poder recoger sus bocadillos y en otra condición, se les dijo a los estudiantes que no necesitarían la aprobación de sus padres para recoger sus bocadillos.

A los estudiantes se les mostraron 10 refrigerios, cinco de los cuales eran más saludables y cinco de los cuales eran menos saludables; después, se les pidió a los estudiantes que eligieran dos meriendas.

Wang y Fielding-Singh descubrieron que los adolescentes que informaron tener al menos una regla de alimentación orientada a la salud en el hogar tenían más probabilidades de elegir un refrigerio más saludable, independiente de la supervisión de los padres que percibieran.

Además, los estudiantes con una regla de alimentación orientada adecuadamente, informaron que tenían más probabilidades de sentirse bien cuando tomaban decisiones saludables y se sentían mal cuando tomaban alimentos no saludables.

“Estos resultados sugieren que las reglas alimentarias que los padres tienen en casa pueden continuar moldeando el comportamiento de sus adolescentes, incluso cuando los padres no están supervisando activamente”, apuntó Wang.

De acuerdo con investigaciones previas, encontraron que el sexo, la edad y la educación de los padres desempeñaban un papel en las decisiones de alimentación saludable: ser mujeres, en un grado superior y tener un padre con mayores niveles de educación, aumentaba las posibilidades de un adolescente de elegir bocadillos más saludables.

Sin embargo, un hallazgo que surgió de su estudio fue que una regla de alimentación orientada a la salud tuvo un efecto tan grande como la educación de los padres sobre la elección de los alimentos.

“Teniendo en cuenta los desafíos que enfrentan los padres para que los niños coman de forma más saludable, nuestros hallazgos son esperanzadores. Tener una regla de alimentación orientada a la salud en el hogar puede brindarles a los niños una hoja de ruta para tomar decisiones más saludables sobre los alimentos cuando están solos”, enfatizó Fielding-Singh.

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El 50 por ciento de seguros de daños cubren menos de lo necesario

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Alrededor de 50 por ciento de los seguros de daños se contratan por un valor menor a lo que realmente necesita el usuario, debido a una mala asesoría y falta de conocimiento e información de los asegurados, afirmó el ajustador Rafael Vargas.

El experto con más de 40 años en el mercado asegurador mexicano, fundador de la empresa Claims Consulting Services, explicó que “el bajo seguro en México es muy importante”, lo que implica que en caso de un siniestro, el asegurado tendría que asumir pérdidas significativas.

“En daños en general, en un 50 por ciento no son precisos los valores asegurables”, lo que quedó expuesto durante los sismos de 2017, donde muchas casas con crédito hipotecario sólo tenían seguro para el pago de la deuda pero no el inmueble, y perdieron su casa.

En otros casos, hay seguros que contratan una cobertura menor al valor asegurable, es decir, si el inmueble a proteger vale 100, sólo se contrata una suma asegurada de 50, lo que significa que en caso de un desastre se recuperaría la mitad del valor de ese bien.

En un seminario para periodistas, explicó que esto se debe a la falta de conocimiento del manejo de los contratos, los cuales deben revisarse siempre; dichos errores en la contratación del seguro son, por un lado, responsabilidad del vendedor de seguros y, por otro, una corresponsabilidad del contratante de aceptar un valor bajo.

Sin embargo, también precisó que se debe saber bien qué es lo que se debe asegurar, porque muchas veces se contrata un seguro para casa a valor comercial, pero no todo se cubre. En una casa sólo se asegura la construcción materia de nivel de piso hacia arriba, o si tiene sótano a partir de ese nivel, pero no se cubre ni el terreno ni los cimientos.

Esto, por el contrario, genera un sobre-seguro y el usuario paga más porque no se hace la separación del valor de los riesgos de los bienes inmuebles, precisó luego de destacar que sólo 6.5 por ciento de las viviendas en México cuentan con un seguro por decisión propia y otro 20 por ciento cuenta con una protección por medio de su crédito hipotecario.

El experto lamentó que existe un vacío generacional importante en expertos del sector, por lo que se tiene que capacitar a muchas personas para que la actividad sea favorable.

Vargas consideró, por otra parte, que es necesario que haya un plan de seguridad nacional que contemple todos los riesgos a los que está expuesta la población, en el que participen de manera conjunta tanto el gobierno federal como las aseguradoras, para que se pueda hacer frente en caso de un desastre como sismos, huracanes o siniestros causados por las personas.

Luego de destacar que ya hay planes nacionales parciales como el Fideicomiso Fondo de Desastres Naturales (Fonden), comentó que hace más de 30 años, después del Terremoto 1985, se plantaron diversas acciones en esta materia, pero pocas se aplicaron.

Comentó que se requiere una estructura que considere tanto los riesgos para la sociedad, como la estructura urbana, entre otros, con una visión general en donde las autoridades y el sector privado se dé bajo el concepto de mutualidad, en el que entre todos se junte una cantidad de dinero que permita enfrentar eventualidades

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Chef mexicano abre restaurante de alta cocina en París

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Tras 12 años de formación y dura lucha, el joven chef mexicano Enrique Casarrubias abrió en el corazón de esta capital “Oxte”, un restaurante de alta cocina que busca “poner en alto” los productos y la gastronomía mexicana dentro de la cocina francesa.

El establecimiento culinario, ubicado a escasos metros del Arco de Triunfo y en la calle Troyon, vinculada a la alta gastronomía francesa por haber sido sede de otros restaurantes de grandes chef locales, acaba de arrancar su andadura buscando conquistar a los exigentes paladares de este país.

El restaurante, cuyo nombre procede de las iniciales de los dos lugares de origen de los padres de Casarrubias, afincado en este país desde 2006, ofrece platillos franceses pero con un toque mexicano o condimentados con especias netamente mexicanas en 14 mesas dispuestas para acoger 40 comensales.

Casarrubias trabajó duramente durante años en múltiples restaurantes y puestos, superó cuatro rechazos de visa y luego de numerosas críticas de sus maestros galos y de toda clase de dificultades, obtuvo los apoyos para inaugurar el único restaurante de su tipo abierto por un cocinero mexicano en la capital francesa.

“Antes de abrir pasé dos años de sacrificio. Después de pasar por muchas cocinas me pregunté por qué no hacer un restaurante poniendo en valor la cocina mexicana y abrimos Oxte”, explicó a Notimex Casarrubias, quien tuvo en su plan el apoyo de su esposa mexicana, la chef y repostera Montserrat Estrada.

A su proyecto contribuyó en 2016 el prestigiado premio “joven talento” de la veterana y reputada guía francesa “Gault et Millau”, que Casarrubias ganó consiguiendo además del prestigio del reconocimiento un 10 por ciento del valor de la inversión necesaria para abrir su propio restaurante en la “Ciudad luz”.

El local abrió finalmente en febrero pasado y desde entonces Casarrubias invita a sus clientes a descubrir elementos y sabores de la gastronomía mexicana entre platillos franceses y a desterrar la imagen simplista de la cocina de su país extendida por el denominado “tex-mex”.

“Quisiera quitar esa imagen que tiene el mundo de los mexicanos, de que su gastronomía son solo los tacos, el chili con carne, la comida tex mex (…) estoy harto de eso”, comentó el cocinero, de 31 años, sobre su restaurante decorado con toques mexicanos y con vajilla fabricada por artesanos mexicanos.

“Quería crear un restaurante en donde la gente viera que podemos comer una buena comida utilizando chiles, utilizando el maíz, especias mexicanas, y que la gente diga ok, en México no solo existe eso”, agregó.

El restaurante, bien puntuado en las guías y redes sociales francesas, ofrece dos menús, uno de ellos de degustación, de seis platillos, por un precio que ronda los 70 dólares.

Aunque Casarrubias no pretende crear una cocina “fusión”, en los platillos mezcla ingredientes clásicos franceses como el foie-gras con los “esquites” mexicanos o las fresas con epazote, en los postres.

“No me gusta el término fusión. Mi cocina la defino como una cocina francesa en donde pongo en valor lo que aprendí aquí en Francia sin olvidar de donde vengo. Los platillos que he creado son recuerdos”, subrayó el chef que promueve en su restaurante el mezcal y planea incluir vinos mexicanos en su carta.

“Enrique Casarrubias es una nueva esperanza de la gastronomía”, comentó el diario local Le Parisien en una reseña que le dedicó en la que anticipaba la apertura de “Oxte”, un restaurante “bistronómico” en el que el chef mexicano haría una cocina “original e inventiva que uniría los sabores franceses y mexicanos”.

Casarrubias llegó a París con 19 años y trabajó, entre otros lugares, como asistente de cocina en los célebres hoteles de lujo George V, Crillon e Intercontinental, que tienen restaurantes de varias estrellas Michelin, y, sobre todo, como segundo chef del reconocido chef franco-argelino Akrame Benallal.

“El (Akrame) me dijo que no había límites y que comenzara a trabajar con productos mexicanos como el maíz”, comentó Casarrubias, quien con Akrame ofreció en junio pasado una cena “a cuatro manos”, para los participantes en el festival de gastronomía mexicana en Francia “Qué gusto”.

A seis meses de la apertura de “Oxte”, el restaurante parece consolidado en cuanto a público, sobre todo francés, al que el chef mexicano explica al terminar de comer que algunos platillos contenían algún tipo de chile, para evitar el prejuicio al picante de algunos de los comensales.

Ahora Casarrubias no se marca retos, aunque como todo chef no le disgustaría obtener alguna estrella de la prestigiosa Guía Michelin.

“La estrella Michelin si se baja un día del cielo adelante, pero nosotros trabajamos por un proyecto. Ahorita todo el mundo puede abrir un restaurante, pero lo más difícil es continuar”, comentó el chef, cuyo futuro “sueño sería abrir un restaurante en México”.

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Rob Corddry es fan del futbol americano, con restricciones de su esposa

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En su época de juventud, Rob Corddry no sentía atracción por algún deporte hasta hace 15 años que le interesó el futbol americano y lo disfruta, siempre y cuando, su esposa Sandra no esté presente.

“Soy fan del deporte, pero lo descubrí tarde, como 15 años atrás, justo cuando se convirtió en algo más popular. Conocí a mi esposa hace 19 años y yo no era de los que veía futbol, pero ya cuando nos casamos, me mantenía pegado al televisor y a ella no le agradó la idea”, relató Corddry a Notimex en entrevista.

“Digamos que ella no pidió todo esto y yo comprendí bien la situación. Así es que procuro no verlo cuando estamos juntos, aunque también me encanta el beisbol y basquetbol, pero tampoco me deja verlos”, comentó entre risas.

El actor estadunidense se encuentra en México, como parte de la promoción de la cuarta temporada de la serie de televisión “Ballers”, que el domingo pasado se estrenó a través de la pantalla de HBO.

La cuarta entrega continúa siendo protagonizada por Dwayne Johnson, quien interpreta a “Spencer Strasmore”, un exjugador y superestrella de futbol americano que se convierte en consultor financiero. Rob encarna a “Joe”, quien lo acompañará en una nueva aventura en Los Ángeles, California.

Lujos, tentaciones y traiciones serán los ingredientes de esta nueva propuesta. El primer capítulo inició con “Spencer” y” Joe” llevando a sus talentos a la referida ciudad, con el propósito de expandir su portafolio y horizonte en el mundo de los deportes.

“Nunca me imaginé que estaría aquí, contigo o con el resto de la prensa con la que ya hemos platicado, para hablar de una nueva temporada. Pienso mucho acerca del éxito de la serie y me gusta que lleve tanto tiempo al aire (más de tres años). Sobre todo, que yo pueda seguir participando en ella, me gusta trabajar”.

Son muchas cosas por las que se atribuye su éxito, dijo, una es que lleva en el rol estelar a Dwayne Johnson “La Roca”.

“A él lo quiere mucha gente. Además, la historia llama la atención porque se concentra en un deporte (futbol americano) que tiene millones de fans en el mundo. Asimismo, se maneja un tono de drama y comedia; sobre todo, está muy bien hecha”, destacó.

Consideró que en la actualidad no existen series de televisión que se aboquen al deporte y “Ballers” lo hace de una manera muy auténtica.

“El futbol americano es de muchísima disciplina, realmente yo no comprendo cómo lo hacen, por eso prefiero actuar, no les envidio su profesión, con verlos jugar, está perfecto.

Acerca de la evolución que mostrará su personaje en este ciclo, Rob Corddry explicó que en la segunda y tercera temporadas se le vio atrapado en el mundo del futbol americano y los negocios, pero ahora el público se dará cuenta que halló la confianza que necesitaba para hacerse cargo de la agencia.

“Se convirtió en alguien más auténtico, más cómodo consigo mismo y por eso es que puede tomar tantos riesgos. Durante las grabaciones no hubo conflictos, si acaso, aprender a usar una patineta, una tabla de surf o lanzar un balón de futbol”.

Adelantó que el final queda abierto para pensar en una quinta entrega. “Se dejan un par de cabos sueltos que no había sucedido en los anteriores periodos. Son muchas preguntas a las que no se les da respuesta, por lo que, sin duda, esperamos una sexta entrega, séptima, octava y muchas más.

De su relación con “La Roca”, resaltó que se fortaleció más. “Nos llevamos increíble, no hay manera de que te lleves mal con él, pues es uno de los grandes en el mundo. Es una persona muy sencilla, quieres platicar con él todo el tiempo y así, por supuesto que el trabajo se vuelve más fácil”, puntualizó.

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